8 月 7 日立秋已至，但暑气未消，三伏天的余温仍在，天气正从潮热向干热过渡。中医认为 “秋气通于肺，燥邪最易伤肺”，此时人体就像被秋阳晒蔫的荷叶，表面看似无碍，内里却已悄然失水，易出现皮肤干痒、咳嗽频发、呼吸浅促等不适。“夏养心，秋养肺”，立秋后天气渐燥，肺易受燥邪侵袭，此时注重养肺至关重要。

古书中早有 “肺为娇脏，喜润恶燥” 的记载。“夏养心，秋养肺”。立秋后的饮食需从夏季的 “清心降火” 逐步转向 “润肺养阴”，而 “3 白 2 黄”—— 银耳、百合、雪梨、南瓜、玉米，正是应季的润肺天然良药。它们没有补药的浓烈药性，却以清润平和之性，为肺部筑起一道温柔的防护屏障，悄然化解秋燥带来的身体负担。

一、银耳：滋阴润肺的 “平民燕窝”

营养功效

银耳富含天然植物胶质、膳食纤维和多种氨基酸，能滋阴润燥、补充水分，缓解秋季口干咽燥、皮肤干燥等问题；其含有的多糖成分还能增强免疫力，为肺部构筑 “防护盾”。

推荐菜谱

银耳莲子百合羹

食材：银耳 1 朵、莲子 20g、百合 15g、冰糖适量

展开剩余85%

做法：银耳泡发撕小块，莲子去芯，百合洗净；所有食材入锅加清水，大火煮开后转小火炖 40 分钟，加冰糖煮至融化即可。

凉拌银耳

食材：干银耳 10g、黄瓜半根、蒜末、小米辣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油少许、盐适量

做法：银耳泡发撕小朵，焯水后过凉水沥干；黄瓜拍碎切块，与银耳、蒜末、小米辣混合；加入生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。

二、百合：清心润肺的 “白色宝藏”

营养功效

百合含黏液质、生物碱和维生素 B 族，能润肺止咳、清心安神，对秋季燥咳、失眠多梦有缓解作用；其丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，助力身体排毒。

推荐菜谱

百合小米粥

食材：干百合 15g、小米 50g、大米 30g、冰糖少许

做法：百合泡发洗净，小米、大米淘净；所有食材入锅加清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟，加冰糖调味即可。

西芹炒百合

食材：鲜百合 1 头、西芹 1 根、盐、食用油

做法：百合掰瓣洗净，西芹切菱形块焯水；热油炒西芹、加入百合翻炒 2 分钟，加盐调味即可。

三、雪梨：润燥生津的 “天然水润剂”

营养功效

雪梨水分含量高达 85%，富含维生素 C、苹果酸和膳食纤维，能生津止渴、润肺化痰，是缓解秋燥干咳的 “天然良药”；其凉润特性还能中和秋季体内燥热。

推荐菜谱

雪梨莲子瘦肉汤

食材：雪梨 1 个、莲子 20g、瘦肉 200g、姜片、盐

做法：雪梨去核切块，瘦肉切小块焯水，莲子去芯洗净；所有食材入锅加清水，大火烧开后转小火炖 1 小时，加盐调味即可。

雪梨银耳桃胶羹

食材：雪梨 1 个、银耳半朵、桃胶 10g、冰糖适量

做法：桃胶泡发去杂质，银耳泡发撕块；雪梨切块与所有食材入锅，加清水炖 1 小时，加冰糖煮化即可。

四、南瓜：健脾养肺的 “金色能量源”

营养功效

南瓜富含 β- 胡萝卜素（可转化为维生素 A）、维生素 C 和果胶，能保护呼吸道黏膜、增强肺部抵抗力；果胶还能健脾养胃，为养肺打下消化基础。

推荐菜谱

南瓜小米粥

食材：南瓜 200g、小米 50g

做法：南瓜去皮切块蒸熟压泥；小米淘净加水煮至开花，加入南瓜泥搅匀，再煮 10 分钟即可。

清蒸南瓜百合

食材：南瓜 300g、鲜百合 1 头、蜂蜜少许

做法：南瓜切厚片摆盘，百合掰瓣铺在上面；蒸锅上汽后蒸 20 分钟，淋少许蜂蜜即可。

五、玉米：护肺润肠的 “应季粗粮”

营养功效

“玉米是秋日的‘健脾王’，既能利湿化痰，又能润肺通便。”玉米中的亚油酸与维生素E能降低胆固醇，预防秋燥引起的“血黏度升高”;其膳食纤维还能吸附肠道油脂，减少肺热生成的“内火源头”。

推荐菜谱

玉米排骨汤

食材：玉米 1 根、排骨 300g、姜片、盐

做法：排骨焯水去血沫，玉米切段；所有食材入锅加清水，大火烧开后转小火炖 1 小时，加盐调味即可。

松仁玉米

食材：玉米 2 根、松仁 30g、青豆 50g、胡萝卜丁 50g、白糖少许、盐适量、食用油

做法：玉米剥粒，青豆、胡萝卜丁焯水；热油炒香松仁，加入所有食材翻炒 2 分钟，加白糖、盐调味即可。

立秋养肺无需复杂补品，日常餐桌的银耳、百合、雪梨、南瓜、玉米便是最贴心的 “润燥神器”。遵循 “药食同源” 的智慧，将这些食材融入三餐，既能享受美味，又能为肺部筑起健康屏障，让我们在清爽秋意中收获身心舒畅。

发布于：广东省